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Ingredienti per X 4 persone: 8 carciofi, 3 salsicce, aglio, 4 patate medie, 1 cesto di scarola, mentuccia.
Procedimento: Pulire i carciofi, salvando i gambi, riempirli con 2 salsicce. Soffriggere con la rimanente salsiccia i gambi dei carciofi, quindi posizionare i carciofi ripieni ritti nella casseruola, far rosolare ed aggiungere le patate tagliate a pezzi, la scarola e foglie di mentuccia. Far cuocere 15/20 minuti incoperchiato.