E' una ricetta tipica di gaeta che ha origini molto lontane.
Si prepara una pasta fluida con uova e farina, un pò di prezzemolo e aglio tritati e sale. Si immergono i cicinjéie e, dopo aver bene amalgamato, si versano a cucchiaiate in olio bollente facendoli dorare da entrambe le parti. Vanno salati leggermente e serviti caldi.